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BERENJENA MINI


Esta hortaliza ligera y digestiva, es una gran aliada frente al colesterol. Su delicado sabor, un clásico en las cocinas asiáticas y mediterránea, permite un sinfín de sofisticadas combinaciones.

Brillante, carnosa y compacta, la berenjena es muy aparecida en toda la cocina mediterránea y de Oriente Medio, además de un tesoro para la salud por su escaso aporte calórico, sus antioxidantes y sobre todo su capacidad para favorecer la eliminación de colesterol: absorbe igual de bien las grasas con que se cocina que el colesterol que circula por el intestino.

La berenjena es una muy buena fuente de fibra dietética, potasio, manganeso, cobre y tiamina (vitamina B1).
  • Recomendacion 1: Es muy versátil y combina bien con tomates, cebollas, ajo y queso.
  • Recomendacion 2: La berenjena se consume asada a la parilla, fría, sofrita, rebozada con huevo, gratinada, cocida al vapor o al horno.
  • Recomendacion 3: Conserva refrigerada.
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ENDIVIA

La endivia contiene, fibra, un 94% de agua, es la más baja en calorías, así como mucilagos, por lo que es ideal para las dietas de adelgazamiento.

Tiene un marcado sabor jugoso, crujiente y refrescante. Aunque a veces es ligeramente amargo.

Se pueden consumir crudas o cocidas y combinan muy bien con salsa de yogurt o queso.

  • Recomendacion 1: Se puede consumir cocidas o crudas.
  • Recomendacion 2: Son ideales como complementos de platos fríos o calientes o envueltas en jamón o asadas al horno.
  • Recomendacion 3: En frio, su sabor combina muy bien con salsas de yogurt o queso.
  • Recomendacion 4: Son ideales como pasa bocas porque la forma de sus hojas es muy decorativa.
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RADICCIO


El radicchio (que es el nombre italiano)  –se utiliza bastante en la cocina tradicional del norte de Italia. Aparte de ser una verdura realmente bonita, sobre todo cuando se ve exhibida con diferentes tonos y formas. 

Esta verdura de hoja está como la mayoría de verduras, compuesta por agua (94%). Es muy baja en calorías, con 20kcal. por cada 100 gramos. Se destaca por su aporte en provitamina A y vitaminas del grupo B, minerales como el potasio, el calcio y el magnesio y por su acción antioxidante.
  • Recomendacion 1: Se corta en cuartos un radicchio bien apretado, se coloca en una bandeja de horno untada con aceite de oliva, se acompaña con dientes de ajo, una cebolla en cuartos, alguna hierba aromática por encima (ej. Oregano), se rocía con mas aceite de oliva y unas gotas de limón, se espolvorea con pan rallado y se mete al horno a unos 180 grados hasta que este tierno. Un par de minutos antes de sacarlo se espolvorea con parmesano recién rallado y una pizca de mantequilla y se gratina hasta que se dore.
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ZANAHORIA MINI

Su textura es crocante y generalmente son rectas y firmes.
Su consumo es el que ha tenido mayor crecimiento en el mundo y es ideal para la decoración y el consumo infantil.
  • Recomendacion 1: Se debe cepillar y lavar antes de consumir.
  • Recomendacion 2: Es muy usada para hacer jugos, para elaborar tortas o para condimentar sopas.
  • Recomendacion 3: Funciona muy bien como pasa bocas, combinada con queso fundido y albahaca.
  • Recomendacion 4: 14 días es la vida útil de una zanahoria mini.
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RÚGULA BABY


La rúcula (rúgula o rúcola) es un tipo de hortaliza, considerada para fines culinarios tipo de lechuga.

La rúcula ha sido cultivada como verdura en el Mediterráneo desde la época romana, siendo considerada un afrodisiaco. Sin embargo, no ha sido cultivada a gran escala ni sometida a investigación científica hasta 1990, siendo normalmente recolectada en su ambiente natural.

Actualmente se cultiva en varios lugares, especialmente en Véneto, disponible en toda Europa. Defrescura inicio su comercialización en cadenas de supermercados en Colombia en 1997.
  • Recomendacion 1: La rúcula es especialmente usada en ensaladas, pero también conocida como verdura con pasta o cecina.
  • Recomendacion 2: También es común su uso en pizzas, añadiéndosela solo tras el horneado.
  • Recomendacion 3: Es rica en Vitamina C y hierro.
  • Recomendacion 4:
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COGOLLOS DE TUDELA (TIERNOS)

Los cogollos tiernos de lechuga son muy refrescantes. Según la Food and Drug Administration de los EEUU, poseen bajo contenido de grasas y calorías, están libres de grasas saturadas y colesterol, aportan vitamina A (antioxidante) y reducen el riesgo de cáncer, infartos e hipertensión (por su bajo contenido de sodio). Además, son una excelente fuente de agua para el organismo.
  • Recomendacion 1:
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TOMATE CHERRY

Por su versatilidad y sabor, el tomate es uno de los alimentos estrella en la cocina, ideal para ensaladas o pasabocas.

Tiene altas propiedades antioxidantes y por tanto un excelente aliado contra el cáncer.

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ESPINACA BABY

Es un gran alimento por su alto contenido de calcio, hierro y vitamina A.

Es una de las lechugas más versátiles de la cocina.

No solo es nutritiva y deliciosa, sino que además contribuye a mejorar nuestra salud: ayuda a hacer la digestión, alivia el estreñimiento gracias a la fibra y además disminuye la presión arterial. Las personas que sufren de hipertensión pueden aprovecharse de las sanas cualidades de esta verdura, tomando tres cucharadas diarias de jugo de espinaca.

  • Recomendacion 1:
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HOJAS VERDES

Ingredientes: Lechuga  romana,  Lechuga  Verde Lisa,  Lechuga  Verde  Crespa  y   Rúgula.
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HOJAS DE TEMPORADA

Ingredientes: Variedad de lechugas tiernas.
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HOJAS ASIÁTICAS

Ingredientes: Mibuna,  Mizuna, Tatsoi  y  Mostaza  Roja.
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ALBAHACA

Favorece la digestión y evita los espasmos gástricos.

Es una planta muy cotizada en la cocina, considerada insustituible.

Cuando se cosecha antes de su floración sus hojas permanecen perfumadas.

  • Recomendacion 1:
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